Lodeh Tenggarong Khas Banjarmasin

Bahan:

1. 250 gram nangka muda
2. 250 gram labu kuning, potong kotak
3. 250 labu siam, potong kotak
4. 1 buah jagung, potong-potong
5. 200 gram kacang panjang, potong-potong
6. 100 gram daging sapi (tetelan)
7. 700 ml santan encer
8. 250 ml santan kental

Bumbu yang dihaluskan:

1. 2 buah cabai merah
2. 5 siung bawang merah
3. 3 siung bawang putih
4. 4 butir kemiri
5. 1 sdt ketumbar
6. 2 cm kunyit
7. Garam secukupnya

Cara Membuat Resep Masakan Lodeh Tenggarong:

1. Rebus air dalam air mendidih hingga lunak, angkat daging dan potong dadu.
2. Rebus jagung dan nangka muda bersama santan encer hingga lunak.
3. Tumis bumbu halus bersama lengkuas hingga harum, lalu angkat dan masukkan ke dalam rebusan nangka dan jagung.
4. Masukkan daging, labu kuning, labu siam dan kacang panjang, masak hingga lunak.
5. Terakhir tuang santan kental, sesekali aduk hingga mendidih. Angkat. Sajikan.

Untuk 4 Porsi

Ayam Masak Hijau Khas Banjarmasin

Bahan:

1. 1 ekor ayam, potong 8 bagian
2. 1 bh jeruk nipis
3. 1/2 sdt garam
4. 5 bh bawang merah, iris tipis
5. 3 btr cengkeh
6. 3 cm kayumanis
7. 2 btr kapulaga, memarkan
8. 1 bh pekak
9. 750 ml santan
10. 10 lbr daun kari

Haluskan: 

1. 150 gr cabai hijau
2. 1 sdm ketumbar, sangrai
3. 1/2 sdt jintan, sangrai
4. 1/4 sdt adas manis, sangrai
5. 2 sdt lada bulat, sangrai
6. 4 btr kemiri, sangrai
7. 4 cm kunyit, cincang
8. 4 cm jahe, cincang
9. 6 bh bawang merah
10. 3 siung bawang putih
11. 1 sdt garam

Cara membuat: 

1. Lumuri ayam dengan air jeruk nipis dan garam, diamkan lebih kurang 15 menit, sisihkan.
2. Tumis bawang merah iris sampai harum kekuningan, masukkan bumbu yang dihaluskan bersama cengkeh, kayumanis, kapulaga, dan pekak, aduk rata.
3. Masukkan potongan ayam, aduk sampai ayam berubah warna, tuang santan dan daun kari, masak sampai matang dan kuah mengental, angkat.

Untuk 4 orang