Bandeng Acar Kuning

Bahan:

1. 2 ekor ikan bandeng presto, potong 5 – 6 bagian, goreng, angkat, tiriskan
2. 2 sdm minyak untuk menumis
3. 15 siung bawang merah ukuran kecil, kupas
4. 3 siung bawang putih, iris tipis
5. 2 lembar daun salam
6. 2 batang serai, ambil bagian putihnya, memarkan
7. 10 lembar daun jeruk purut
8. 20 buah cabai rawit merah utuh
9. 10 batang daun bawang
10. 1 sdt garam
11. 2 sdm gula pasir
12. 2 sdt air asam jawa
13. 200 ml air
14. daun kemangi, secukupnya

Bumbu, haluskan:

1. 10 butir bawang merah
2. 4 cm kunyit, baker
3. 5 butir kemiri, bakar

Cara Membuat:

1. Panaskan minyak, tumis bumbu halus, bawang merah, bawang putih, daun salam, serai, dan daun jeruk hingga harum.  Masukkan cabai rawit.  Tumis hingga matang.
2. Masukkan banding presto, bubuhi garam dan gula. Perciki air asam jawa. Tambahkan air, aduk rata. Biarkan hingga bumbu meresap. Masukkan kemangi, aduk rata.
3. Angkat, sajikan.