Bagar Udang Galah

Bahan:
1. 500 gram udang galah
2. 4 butir cengkih
3. 2 buah kablet
4. 300 ml air
5. 2 sendok makan kelapa parut muda, memanjang
6. 1 sendok teh garam
7. Minyak goreng untuk menumis

Bumbu halus:
1. 8 buah cabai merah
2. 5 siung bawang merah
3. 3 siung bawang putih
4. 2 cm kunyit
5. 1 cm jahe
6. 1 cm lengkuas
7. ½ sendok makan ketumbar
8. ¼ sendok teh pala
Cara Membuat :

1. Campur udang dengan bumbu halus, aduk rata, diamkan selama 10 menit, sisihkan.
2. Panaskan minyak, tumis bumbu halus bersama garam dan kelapa parut hingga harum.
3. Masukkan udang, masak hingga udang berubah warna, tuang ar, aduk rata.
4. Masukkan klabet dan cengkeh, masak hingga kental dan bumbu meresap, angkat.

Kangkung Cah

Bahan:

1. 300 gr cumi segar
2. 3 sdm minyak goreng
3. 4 siung bawang putih, haluskan
4. 1 sdm kecap ikan
5. 1 sdt minyka wijen
6. 50 ml air
7. 2 ikat (1 gram) kangkung, siangi
8. Garam, gula secukupnya

Cara Membuat:

1. Bersihkan cumi, potong dan gerat bagian dalamnya.
2. Panaskan minyak, tumis bawang putih hingga harum. Masukkan cumi, aduk-aduk. Beri kecap ikan, minyak wijen, air, garam, gula secukupnya. Setelah rasanya pas dan cumi matang, angkat. Hidangkan panas-panas.

Hasil: 4 porsi

Bawal Bakar Saus Padang

Bahan:

1. 2 ekor ikan bawal ukuran sedang
2. 1 sdt garam
3. 2 sdm air jeruk nipis
4. 2 sdt bawang putih parut
5. 2 sdm margarin leleh

Saus Padang:

1. 2 sdm cabai merah giling
2. 3 sdm saus tomat botolan
3. 2 sdt bawang putih parut
4. 1 sdt gula pasir
5. 1 sdm air jeruk nipis
6. ½ sdt garam

Cara membuat:

1. Cuci bersih ikan, tiriskan. Lumuri ikan dengan air jeruk nipis, garam, margarin, dan bawang putih parut. Sisihkan.
2. Saus Padang: campur semua bahan saus padang hingga rata.
3. Olesi ikan dengan saus padang hingga rata, lalu bakar di atas bara api hingga berwarna kecokelatan di kedua sisinya.
4. Angkat, sajikan ikan bakar dengan lalapan.

Untuk 5 orang

Sayur Tuk Tuk Teri

Bahan :

1. 200 gram daun singkong
2. 100 gram leunca
3. 50 gram teri medan, goreng
4. 2 ruas jari lengkuas, memarkan
5. 2 lembar daun salam
6. 2 sendok makan minyak goreng
7. 750 ml santan dari 1 butir kelapa
8. Garam, gula pasir secukupnya

Bumbu halus :

1. 5 buah cabai merah
2. 5 butir bawang merah
3. 3 siung bawang putih
4. 3 butir kemiri

Cara Membuat Resep Sayur Tuk Tuk Teri Medan :

1. Rebus daun singkong hingga matang, angkat, tiriskan, potong-potong.
2. Panaskan 2 sendok makan minyak, tumis bumbu halus, daun salam, lengkuas hingga harum.
3. Beri daun singkong, tuang santan, tambahkan garam, gula. Aduk-aduk hingga rata. Masukkan teri, leunca. Masak hingga matang. Angkat sajikan.

Hasil: 6 porsi

Soto Medan

Bahan:

1. 1 ekor ayam, belah dua
2. 100 cc santan encer dari 1 butir kelapa
3. 250 cc santan kental dari 1 butir kelapa
4. 2 batang serai, memarkan
5. 6 lembar daun jeruk
6. 3 lembar daun salam
7. 2 cm lengkuas, memarkan
8. 1 sendok  ketumbar bubuk
9. 1 sendok  lada bubuk
10. 1 sendok  garam
11. 1 sendok  penyedap rasa, jika suka
12. 1 sendok  kaldu ayam bubuk

Pelengkap:

1. 5 butir telur, rebus, belah
2. 3 buah tomat, potong-potong
3. 200 gram kentang, rebus, potong bulat
4. Bawang goreng secukupnya

Cara Membuat Soto Medan:

1. Tumis bumbu halus, serai, daun jeruk, salam, lengkuas. Masukkan garam, ketumbar bubuk, penyedap rasa, lada, ayam, santan encer, kaldu. Masak hinggga ayam lunak. Ayam digoreng. Hingga kecoklatan, angkat, sisihkan.
2. Masukan santan ke dalam rebusan ayam. Masak hingga mendidih, angkat, hidangkan.
3. Tata dimangkuk saji, daging ayam, kentang tomat telur. Tuang kuah, taburi bawang goreng. Beri perasan jeruk nipis.