Mangut Pari Khas Jawa Tengah

Resep :

1. 1/2 kg Ikan Pari (lebih enak jika ikan pari yang diasap, biasanya dijual dalam bentuk potongan potongan kecil)
2. 5 potong Tahu goreng kecil
3. 2 Krai (ketimun yang kulitnya bergaris garis hijau tua dan putih) potong potong miring
4. 5 Cabe hijau besar potong potong
5. 15 Cabe rawit kecil biarkan utuh
6. 5 Belimbing sayur, potong potong (kalau tidak ada bisa pakai tomat mengkal)
7. Sedikit ale (taoge panjang yang ujungnya mentol besar...kalau nggak salah taogenya kedele)
8. 2 gelas santan cair
9. 1 gelas santan kental
10. 2 lembar daun salam
11. 2 cm Kencur
12. 1 cm Kunyit
13. 5 Bawang merah
14. 3 Bawang putih
15. Garam

Cara membuat :

1. Haluskan bawang merah, bawang putih, kencur dan kunyit
2. Tumis dengan minyak goreng bersama daun salam sampai wangi
3. Tuangkan santan cair, masak hingga mendidih sambil diaduk aduk
4. Masukkan ikan pe, tahu, belimbing sayur, krai, garap masak sampai meresap
5. Tuangkan santan kental, cabe hijau, cabe rawit dan ale
6. Masak sampai santan matang
7. Sajikan dengan nasi hangat

Empal Gentong Khas Cirebon

Bahan :

1. 3 sdm minyak goreng untuk menumis
2. 3 kuntum bunga cengkih
3. 1 batang serai,memarkan
4. 3 helai daun jeruk
5. 1 kg daging tetelan (daging bergajih), rebus sampai empuk,tiriskan,potong-potong dagingnya sesuai selera.Bisa juga dikombinasikan dengan jerohan jika suka ( usus,babat,paru ).Untuk jerohan,masing-masing rebus sampai matang,tiriskan,buang airnya,potong-potong
6. 750 cc santan cair
7. 250 cc santan kental
8. 1 sdm air asam jawa
9. 3 helai daun salam

Bumbu halus :

1. 3 siung bawang putih
2. 6 siung bawang merah
3. 4 buah kemiri sangrai
4. 2 sdt ketumbar
5. 1 sdt merica
6. 1/4 sdt jintan bubuk
7. 1 sdt jahe cincang
8. 1 sdt kunyit bakar cincang
9. 1/2 sdm lengkuas parut

Cara Membuat:
Panaskan minyak dan tumis bumbu halus sampai wangi. Masukkan cengkeh,serai,daun jeruk,daun salam.Aduk sampai layu. Masukkan daging.Aduk. Tambahkan santan cair hingga mendidih dan bumbu matang. Terakhir masukkan santan kental dan air asam,aduk jangan sampai pecah. Masak hingga mendidih. Matikan


Pelengkap :

• daun kucai, iris tipis
• bawang goreng
• kerupuk kulit goreng
• sambal cabe merah bubuk
• lontong/nasi

Lodeh Tenggarong Khas Banjarmasin

Bahan:

1. 250 gram nangka muda
2. 250 gram labu kuning, potong kotak
3. 250 labu siam, potong kotak
4. 1 buah jagung, potong-potong
5. 200 gram kacang panjang, potong-potong
6. 100 gram daging sapi (tetelan)
7. 700 ml santan encer
8. 250 ml santan kental

Bumbu yang dihaluskan:

1. 2 buah cabai merah
2. 5 siung bawang merah
3. 3 siung bawang putih
4. 4 butir kemiri
5. 1 sdt ketumbar
6. 2 cm kunyit
7. Garam secukupnya

Cara Membuat Resep Masakan Lodeh Tenggarong:

1. Rebus air dalam air mendidih hingga lunak, angkat daging dan potong dadu.
2. Rebus jagung dan nangka muda bersama santan encer hingga lunak.
3. Tumis bumbu halus bersama lengkuas hingga harum, lalu angkat dan masukkan ke dalam rebusan nangka dan jagung.
4. Masukkan daging, labu kuning, labu siam dan kacang panjang, masak hingga lunak.
5. Terakhir tuang santan kental, sesekali aduk hingga mendidih. Angkat. Sajikan.

Untuk 4 Porsi

Ayam Masak Hijau Khas Banjarmasin

Bahan:

1. 1 ekor ayam, potong 8 bagian
2. 1 bh jeruk nipis
3. 1/2 sdt garam
4. 5 bh bawang merah, iris tipis
5. 3 btr cengkeh
6. 3 cm kayumanis
7. 2 btr kapulaga, memarkan
8. 1 bh pekak
9. 750 ml santan
10. 10 lbr daun kari

Haluskan: 

1. 150 gr cabai hijau
2. 1 sdm ketumbar, sangrai
3. 1/2 sdt jintan, sangrai
4. 1/4 sdt adas manis, sangrai
5. 2 sdt lada bulat, sangrai
6. 4 btr kemiri, sangrai
7. 4 cm kunyit, cincang
8. 4 cm jahe, cincang
9. 6 bh bawang merah
10. 3 siung bawang putih
11. 1 sdt garam

Cara membuat: 

1. Lumuri ayam dengan air jeruk nipis dan garam, diamkan lebih kurang 15 menit, sisihkan.
2. Tumis bawang merah iris sampai harum kekuningan, masukkan bumbu yang dihaluskan bersama cengkeh, kayumanis, kapulaga, dan pekak, aduk rata.
3. Masukkan potongan ayam, aduk sampai ayam berubah warna, tuang santan dan daun kari, masak sampai matang dan kuah mengental, angkat.

Untuk 4 orang

Sate Lilit Khas Bali

Tidak hanya sate ayam yang telah terkenal, atau sate kambing yang banyak ditakuti atau dinekati…^_^. Tetapi ada beragam sate lain yang semuanya tidak cuma mengenyangkan tetapi menimbulkan rasa senang setelah disantap. Satu dari sekian banyak sate itu adalah sate lilit yang tidak hanya enak tetapi juga menjadi ciri khas masakan Bali.


Bahan :

1. 250 gram daging ayam cincang
2. 1 sdt merica tumbuk kasar
3. garam secukupnya
4. gula secukupnya
5. 1 butir telur ayam
6. seperempat butir kelapa parut muda
7. 5 buah cabai rawit merah iris halus
8. 3 lembar daun jeruk parut iris halus
9. 15 batang serai, bersihkan, iris sedikit ujungnya
10. 1 sdm tepung tapioka
11. 1 sdm minyak kelapa untuk mengoles

Bumbu yang dihaluskan :

1. 6 siung bawang merah
2. 2 siung bawang putih
3. 1 cm kencur
4. 1 cm jahe
5. 1 cm lengkuas
6. setengah sdt terasi bakar
7. setengah sdt merica bulat
8. setengah sdt ketumbar
9. setengah sdt jintan

Cara memasak Sate Lilit :

1. Jadikan satu daging ayam bersama bumbu halus, merica, garam, gula dan telur.
2. Remas-remas adonan sampai menjadi kalis.
3. Masukkan kelapa parut, cabai dan daun jeruk purut. Aduk-aduk kembali.
4. Siapkan batang serai. Lumuri sebagian bonggolnya dengan tepung tapioka.
5. Beri 1 sdm adonan ayam dan ratakan sambil dibentuk menjadi bulatan lonjong seperti pentul.
6. Kerjakan hal yang sama hingga adonan habis. Siapkan bara api.
7. Bakar sate lilit sambil sesekali dibalik bila salah satu sisinya sudah matang dan berwarna kecokelatan.
8. Oles dengan sedikit minyak.
9. Rapikan sate dengan memotong batang serai bagian atasnya.
10. Sajikan panas dengan sambal matah, lawar sayur dan nasi pulen panas.

Ayam Bakar Rica Rica Khas Manado

Ayam bakar rica-rica merupakan makanan khas daerah manado. Makanan ini terkenal dengan rasa pedasnya yang khas. Berikut adalah cara membuatnya.

Bahan:

1. 1 ekor ayam kampung, belah delapan potong
2. 600 cc air
3. 1 sdt garam
4. 1 sdt air jeruk nipis
5. 2 sdm minyak untuk menumis
6. 3 cm jahe, memarkan
7. 5 lembar daun jeruk

Bahan bumbu rica-rica: 

1. 7 buah cabai merah
2. 10 buah cabai rawit merah
3. 6 siung bawang merah
4. 1 buah tomat merah, iris
5. 1 sdt merica
6. 1 sdt gula pasir
7. garam secukupnya

Cara membuat:

1. Lumuri ayam dengan garam dan jeruk nipis, diamkan selama 10 menit, sisihkan
2. Haluskan bumbu rica-rica, sisihkan
3. Panaskan minyak, tumis bumbu halus hingga harum, masukkan daun jeruk, jahe dan ayam. Tambahkan dengan air, tutup wajan dan masak hingga bumbu meresap dan ayam lunak. Angkat
4. Bakar ayam dengan sesekali diolesi dengan sisa bumbu.
5. Sajikan ayam bakar rica-rica dengan yang telah dimasak tadi.

Untuk 4 porsi

Roti Jala

Roti jala atau roti kirai adalah salah satu kuliner khas melayu yang banyak dijual saat Ramadan. Makanan tersebut merupakan kuliner khas Tanjungpinang kepulauan riau. Kuliner ini sebenarnya adalah jenis kuliner yang berasal dari india atau timur tengah yag di adopsi oleh indonesia dan menjadi roti jala. Selain di tanjung pinang, roti jala juga di kenal oleh warga aceh dan biasanya warga aceh menggunakan kari kambimg dan buah nanas sebagai teman makan roti ini.

Karena kuliner ini biasanya hanya ada saat ramadan, maka saat hari-hari biasa kita akan susah menemukannya. untuk itu kami coba hadirkan resep dan cara membuat roti jala yang kami ambil dari berbagai sumber. selamat mencoba dan semoga berhasil.

Bahan :

1. tepung terigu protein sedang 150 gram
2. telur ayam 2 butir, kocok
3. santan 250 ml dari 1/4 butir kelapa
4. garam 1 sendok teh
5. minyak goreng 2 sendok makan
6. margarin 1 sendok makan

Cara Membuat :

1. Campur terigu dan garam, aduk rata.
2. Campur terigu dan santan, aduk rata.
3. Tuang campuran telur ke dalam terigu sedikit demi sedikit sambil diaduk hingga rata.
4. Tambahkan minyak goreng, aduk rata.
5. Masukkan adonan dalam plastik segitiga.
6. Panaskan wajan anti lengket, oles dengan margarin.
7. Semprotkan adonan membentuk jala, masak di atas api kecil hingga matang. Angkat.
8. Lakukan hingga adonan habis.

Sajikan sebagai pendamping kari/gulai.

Pais Udang

Bahan :

1. 300 g udang segar
2. 3 bawang merah
3. 2 siung bawang putih
4. 2 cabe merah
5. 1 sdt garam
6. 1 sdt bubuk merica
7. 200 g kelapa yang muda, parut
8. daun pisang secukupnya untuk membungkus
9. 4 pucuk daun kemangi
10. Arang secukupnya, untuk membakar.

Cara Membuat:

Bersihkan dan cuci bahan-bahan yang memerlukan perlakuan demikian.

Sisakan 4 udang. Udang yang lain dihaluskan bersama bawang merah, bawang putih, cabe merah, garam, dan bubuk merica.

Campurkan udang dan bumbu yang telah dihaluskan dengan kelapa muda parut, aduk rata. Bagi 4.

Ambil selembar daun pisang, letakkan 1 bagian campuran udang tahap 3, letakkan 1 udang utuh, dan kemangi. Bungkus baik-baik dan semat kedua ujungnya dengan biting. Teruskan untuk 3 bagian yang lain. Bakar di atas bara hingga matang.

Bacah Daging

Sumatra memiliki keragaman kuliner yang sangat beragam, jika di palembang ada empek-empek, di minang ada dendeng batokok maka di riau ada bacah daging. Bacah Daging adalah salah satu kuliner tradisional Indonesia yang berasal dari daerah Riau. Kuliner yang satu ini berbahan utama daging khas dalam dengan rasa yang nikmat dan ini sama dengan bahan utama untuk pembuatan rendang, kuliner khas sumatra lain tepatnya padang.

Kuliner yang proses akhir memasaknya di panggang ini sangat cocok di jadikan lauk pelengkap makan bersama keluarga. kita akan dengan mudah menemukan kuliner yang satu ini saat lebaran datang. Bacah daging seperti menjadi menu wajib lebaran selain ketupat tentunya. tetapi jika pada hari-hari biasa bacah daging ini cocok sebagai lauk pelengkap hidangan makan malam anda bersama keluarga.

Bahan:

1. 500 gr daging has dalam
2. 2 sdm air asam jawa
3. 4 lbr daun jeruk, iris halus
4. 250 ml santan

Haluskan:

1. 8 bh bawang merah
2. 4 siung bawang putih
3. 1 sdt ketumbar
4. 1/4 sdt jinten

Cara membuat:

1. Potong-potong daging setebal 1/2 cm.
2. Campur daging bersama bumbu halus, air asam, santan dan daun jeruk, masak hingga bumbu meresap ke dalam daging.
3. Panggang daging di atas bara api sampai matang.

Sambal Terung Asam

Sambal Terung Asam merupakan Masakan Khas Riau yang selalu menjadi hidangan "aksesori" bagi orang-orang Melayu di Riau, khususnya Melayu kepulauan dan-orang Melayu pantai Timur Sumatra.

Jika Anda pernah mencoba Sambal Terung Asam sebelumnya, dengan melihatnya saja bisa-bisa Anda-akan menelan air ludah karena memang rasanya yang-taman, Asam ditambah pedas merangsang seleranya yang-menyengat lidah.

Nah, berikut kami tampilkan Resep Sambal Terung Asam bagi-Anda yang-tertarik untuk menikmatinya:

Bahan-bahan Sambal terung Asam:

1. 100 g udang windu, dibakar
2. 75 g terung asam
3. 15 g bawang merah
4. 10 g bawang putih
5. sejumput garam
6. 10 g gula merah
7. 5 g terasi bakar

Cara Membuat Sambal Terung Asam :

Bersihkan dan cuci bahan-bahan yang memerlukan perlakuan demikian. Udang windu bakar dipotong-potong 1/2 cm. Terung asam dipotong-potong halus. Haluskan bawang merah, bawang putih, garam, gula merah, dan terasi. Campurkan dengan udang dan terung asam, aduk rata.

Untuk 4 porsi.

Gulai Belacan

Kalau anda orang Melayu Riau pasti tidak asing lagi dengan sambal belacan bukan? memang sambal belacan seperti lalapan wajib. Tapi selalukah-anda menikmati Gulai Belacan, gulai dengan kuah campuran belacan atau terasi.

Jika penasaran ingin mencoba Masakan, kuliner khas Riau, Gulai Belacan kami menyediakan resepnya:

Bahan :

1. 10 ekor udang besar/ udang pancet, cuci bersih
2. 1 papan petai, kupas
3. 1 sdm air asam jawa
4. 1 sdm gula pasir
5. 500 ml santan
6. 1 sdt garam
7. 1/2 sdt lada
8. 3 sdm minyak goreng

Bumbu halus:

1. 6 bh bawang merah
2. 4 siung bawang putih
3. 6 btr kemiri
4. 6 bh cabai merah
5. 6 bh cabai rawit

Cara Memasak Gulai Belacan :

• Panaskan minyak, tumis bumbu halus hingga harum dan matang, masukkan udang, masak hingga udang berubah warna.
• Masukkan santan, air asam jawa, gula pasir, garam dan lada, masak hingga semua bahan matang dan kuah mengental.
• Masukkan petai, aduk rata, angkat.

Asam Pedas Ikan Patin

Siapa tahan melihat masakan gulai asam pedas patin, apalagi bagi yang-sudah pernah mencici Kuliner Khas Riau ini. Tahu tahukah dari bahan-bahan, bumbu-bumbu apa saja Gulai Asam Pedas Ikan Patin dimasak? Baiklah, langsung-saja.

Resep (bahan, bumbu) Masakan Gulai Asam Pedas Ikan Patin

Bahan:

   1 Kg ikan Patin
   1 ons belimbing wuluh
   1 sd teh garam
   Penyedap rasa secukupnya
   2 sd makan minyak goreng
   1 buah tomat iris
   1 lembar daun kunyit
   3 lembar daun jeruk
   1 ruas lengkuas memarkan
   1 batang serai
   air 2 gelas

Bumbu-Bumbu :

   1 ons cabe merah
   5 siung bawang merah
   5 siung bawang putih
   1 ruas jari jahe

Cara Memasak Asam Pedas Ikan Patin Menggunakan Resep diatas:

Semua resep, bumbu digiling halus lalu ditumis. Kemudian masukkan daun-daun dalam kuali masak. Selanjutnya curahkan air, setelah mendidih masukkan ikan yang sudah dibersihkan, masukkan belimbing wuluh. Setelah-agak matang kecilkan api beri penyedap rasa dan masukkan tomat.

Tentang Kami

Blog ini merupakan sebuah blog yang dibangun oleh sejumlah anak mahasiswa sebagai Ujian Akhir Semester dari matakuliah Knowledge Management. Mahasiswa tersebut antara lain :

Nama Kelompok : GENESIS

1. Himawan Wibisono - Ketua Kelompok
2. Donny Hidayat
3. Lely Indah Sari
4. Nur Indah Siregar
5. Iis Susanti

Mahasiswa/i tersebut adalah mahasiswa/i yang belajar di Universitas Islam Negeri Sultan Syarif Kasim Riau. Tugas akhir ini adalah membuat sebuah portal dengan tema/konsep bebas dimana didalam portal tersebut terdapat unsur Knowledge Sharing.

Akhir kata, itulah perkenalan yang dirasa cukup untuk diketahui oleh anda pengunjung blog ini. Silahkan bergabung dengan forum yang ada sehingga dapat berinteraksi secara lebih dekat dengan pengunjung lainnya. Jika ada yang ingin ditanyakan kepada admin, silahkan mengirimkan e-Mail ke : kmgenesis7@gmail.com

Regard, GENESIS